Директор
Ода"
ректор соо”
7№2
Бо
Примерное 12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды)
обучающихся возрастной группы 7-11 лет МОУ
2025
7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрастной группы
1
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
по сезону (огурец
свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
свежей капусты картофелем №88
Щи
Овощи
Углеводы,
г
Энергети-ческая|
ценность, ккал
№ рецеп-
туры
Сборник
рецептур
ТТК №
1
0,4
7.1
37,0
45
123
Рич»
200
1,5
4,0
7,4
12.2
88
2011
90/30
16,0
12,8
8,0
191,4]
297/593
2011/2004
Рис припущенный с томатом №513
150
4,0
4,0
39,4
210,8
513
2004
Компот из смеси сухофруктов №349
200
0,4
0,0
30,8
126,5
349
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
дя
0,4
16,5
79,2]
ТТК №7
Итого за прием пищи:
810
28,7
21,8
129,3
809,0
из
с
Фрикадельки из птицы
с
соусом № 297/593
60
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрастной группы 7-11
лт МОУ
2 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Белки,г
Обед
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Энергети-ческая| № рецеп-
Пищевые вещества
Жиры,
|
Углеводы, г
Ценность, ккал
туры
Сборник
рецептур
ТТК №
60
0,5
0,1
1,0
7,6
200
15
22
70,0
101
2011
90
14,6
18,7
9
45
123
7’?
13,6
223,0
294
2004
150
5,5
5,7
33,3
206,4
203
2011
Напиток из плодов шиповника №388
200
0,1
0,0
28,2
95.3
388
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0.2
19,5
91,9]
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
0,4
16,5
79,2]
ТТК №7
Итого за прием пищи:
780
В
27
121,8
773,4
Котлета
с
(рис) №101
рубленая из птицы №294
Суп картофельный
Макаронные
крупой
изделия отварные
№203
В
тной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрас
3
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Углеводы,
г
Энергети-ческая|
ценность, ккал
№ рецеп-
туры
Сборник
рецептур
ТТК №
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
60
0,5
0,1
1,0
7,6
Суп из овощей №135
200
3,0
8,9
68,3
135
2004
Фрикадельки рыбные №240
Соус томатный №593
90
1
12,0
12,8
9,8
126,0]
240
2011
30
Вл
2.5
2,5
52,0
593
2004
Картофель отварной или картофельное пюре №125
150
4,0
4,0
39,4
125/128
2011
200
0,2
0,2
ты
631
2004
Хлеб пшеничный
50
3,7
0,3
т
210,8|
24,3
114,8|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
2,5
0,4
16,5
79,2|
ТТК №7
Итого за прием пищи:
790
25,5
23,3
129,5
769,8
Компот из свежих плодов
№
631
5
123
2’?
ой группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрастн
4
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
по сезону (огурец
свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Суп картофельный с макаронными изделиями №103
60
Овощи
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
Сборник
рецептур
ТТК №
0,5
0,1
1,0
7,6
45
1.23
77?’
200
2.3
2.2
16,1
94,0
103
2011
Плов из птицы №291
200
20,4
25,3
36,5
389,0]
291
2011
Компот из смеси сухофруктов №349
200
0,4
0,0
30,8
126,5
349
2011
Хлеб пшеничный
50
3,7
0,3
24,3
114,8|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
2.5
0,4
16,5
79,2]
ТТК №7
Итого за прием пищи:
750
29,8
28,3
125,2
811,1
стной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возра
5
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Борщ с капустой и картофелем №82
Углеводы,
г
Энергети-ческая|
ценность, ккал
№рецеп-
туры
Сборник
рецептур
ТТК №
60
0,5
0,1
1,0
7,6
45
123
77’?
200
1,6
4,0
10,4
84,5
82
2011
90/30
9,4
18,8
14,3
223,2|
462/593
2004
Каша вязкая гречневая №302
150
6,1
4,8
37,8
178,2
302
2004
Напиток из плодов шиповника №388
200
0,1
0,0
28,2
95,3
388
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
2,5
0,4
16,5
79,2\
ТТК №7
Итого за прием пищи:
810
23,2
28,3
27
759,9
Тефтели с соусом 2-вариант № 462/593
стной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возра
6
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
Сборник
рецептур
Обед
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
горохом №102
Суп картофельный
1,0
7,6
ТТК №
45
123
7’?
60
0,5
0,1
200
4,6
4,4
15.2
117,8
102
2011
200
12.9
22,6
14,4
329,0
488
2004
200
0,5
0,1
27,4
112,6
348
2011
Хлеб пшеничный
50
Зы?
0,3
24,3
114,8
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
0,4
165
79,2]
ТТК №7
Итого за прием пищи:
750
27.9
98,8
761,0
с
Птица, тушенная в соусе с овощами №488
Компот из смеси сухофруктов (изюм) №348
2
24,7
стной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возра
7
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
Ценность, ккал
Сборник
рецептур
ТТК №
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
60
0,5
0,1
1,0
7,6
45
123
2’?
Суп из овощей №135
200
1,5
3,0
8,9
68,3
135
2004
Котлета рубленая из птицы №294
90
14,6
18,7
13,6
223.0
294
2011
отварные №203
150
зо
5,7
33,3
206,4
203
2011
631
200
0,2
0,2
Ты
631
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
Хлеб пеклеванный
40
259
0,4
Итого за прием пищи:
700
27,8
28,3
Макаронные
изделия
Компот из свежих плодов
№
У
91,1|
ТТК №6
16,5
79,2|
ТТК №7
119,9
786,7
7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрас тной группы
8
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
макаронными изделиями №103
Суп картофельный
60
0,5
200
Плов из птицы №291
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
а
Сборник
рецептур
ТТК №
От
1,0
7,6
123 45
2.3
2,2
16,1
94,0
103
2011
200
20,4
25,3
36,5
389,0
291
2011
Компот из смеси сухофруктов №349
200
0,4
0,0
30,8
126,5
349
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19.5
91,1|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
29
0,4
16,5
02
ТТЕМ№?
Итого за прием пищи:
740
29,1
28,2
120,4
787,4
с
ой группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрасти
9
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
Сборник
рецептур
60
0,5
0,1
1,0
7,6
№
тк
45
123
200
1,5
4,0
7,4
уе.
88
2011
90/30
9,4
18,8
14,3
223,2|
462/593
2004
Каша вязкая гречневая №302
150
6,1
4,8
37,8
178,2
302
2004
Напиток из плодов шиповника №388
200
0,1
0,0
28,2,
110,3
388
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9]
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
25
0,4
16,5
79,2]
ТТК №7
Итого за прием пищи:
810
23,1
28,3
124,7
762,6
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
картофелем №88
ЩИ
свежей капусты
из
с
Тефтели с соусом 2-вариант № 462/593
77’?
7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся воз растной группы
10
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры, г
Обед
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
Сборник
рецептур
ТТК №
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
Суп картофельный с горохом №102
60
0,5
0,1
1,0
7,6
200
4,6
4,4
15,2
117,8
102
2011
Фрикадельки рыбные №240
90
12,0
12,8
126,0
240
2011
Соус томатный №593
30
1,1
5
9.в
2,5
320
293
2004
Картофель отварной или картофельное пюре №125128
150
4,0
4,0
39,4
210,8]
125/128
2011
Компот из свежих плодов №631
200
0,2
0,2
19,5
УТ,
631
2004
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
2,5
0,4
16,5
79,2|
ТТК №7
Итого за прием пищи:
780
27.9
24,6
123,4
Та
1.23 45
7’?
ной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возраст
11
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белки,г
Жиры,г
Обед
Углеводы,
г
Энергети-ческая| № рецептуры
ценность, ккал
Сборник
рецептур
60
0.5
0,1
1,0
7,6
№
тк
45
1.23
200
‚ВЕ
2,2,
Зы
70,0
101
2011
90/30
16,0
12,8
8,0
191,4|
297/593
2011/2004
150
№
Вт
33.3
206,4
203
2011
Компот из смеси сухофруктов №349
200
0,4
0,0
30,8
126,5
349
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9|
ТТК №6
Хлеб пеклеванный
40
0,4
16,5
79,2\
ТТК №7
Итого за прием пищи:
810
21,4
118,8
773,0
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
крупой (рис) №101
Суп картофельный
с
Фрикадельки из птицы с соусом № 297/593
Макаронные изделия отварные №203
2
29,4
7’?
астной группы 7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возр
12
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
день
Пищевые вещества
Белкиг
Жирыг
Сборник
рецептур
Энергети-ческая| № рецептуры
Углеводы, г пеннаеть:
ак
Обед
0,5
0,1
1,0
7,6
ТТК №
1.2.3,4,5
200
1,6
4,0
10,4
84,5
82
2011
200
12,9
22,6
14,4
329,0
488
2004
200
0,1
0,0
28,2
110,3
388
2011
Хлеб пшеничный
50
37
0,3
24,4
114,8|
Хлеб пеклеванный
40
2,5
0.4
16,5
79,2]
Итого за прием пищи:
750
21,3
27,4
94,9
725,4
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор свежий,
капуста квашеная, огурец соленый, помидор соленый,
свекла отварная)
60
Борщ с капустой и картофелем №82
Птица, тушенная в соусе с овощами №488
Напиток из плодов шиповника №388
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ
Итого
б
ж
Итого за период
316,0
310,0
26,3
25,8
Среднее значение
за период
уг
1
429,4
1191
6
ТТК №
ТТК №7
ккал
9 192,5
766,0
/ Под ред. М.П. Могильно го и В.А. Тутельяна.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях
М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.
общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при
Лапшиной. М.: Хлебпродинформ, 2004. 640с.
-
-
-
7-11 лет МОУ
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (обеды) обучающихся возрастной группы
Таблицыхимического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник.
В.А.
- М.: ДеЛи принт, 2008.
-
276с. Скурихин И.М., Тутельян
